blog příspěvky, obsahující tag 'agar'

Agar versus želatina Rozdíly, výhody, nevýhody a jak s nimi správně pracovat Při přípravě dezertů, panna cotty , krémů, ale i slaných aspiků a terin se často setkáváme s požadavkem na ztužení tekutiny. Dvěma nejčastěji používanými želírovacími prostředky v kuchyni jsou klasická želatina a agar-agar . Ačkoliv oba produkty slouží k podobnému účelu, liší se svým původem, chemickým chováním…